понедельник, 29 апреля 2024 г.

Casatiello — культовый пасхальный пирог с юга Италии - Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Casatiello — культовый пасхальный пирог с юга Италии

Кухня Южной Италии славится своими гурманскими праздничными блюдами, но ничто не может сравниться по обилию и разнообразию яств с многодневным праздником Пасхи. В это время после аскетического периода Великого поста набожные католики стремятся отметить Воскресение символическими угощениями. 



воскресенье, 28 апреля 2024 г.

Румынский пасхальный кулич с чизкейком (Pască) - Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Румынский пасхальный кулич с чизкейком (Pască)


Рассказываю как испечь традиционное пасхальное а угощение в Румынии - пасхальный кулич с чизкейком, похожий на большую ватрушку с украшениями (Pască).

Особую привлекательность этой выпечке с начинкой изи творога придает маслянистая насыщенная текстура, которая идеально подходит для классических пасхальных блюд.

Почему и когда в Румынии чизкейк оказался в начинке пасхального кулича, мне так и не удалось выяснить, но если это - символ единства, то он, безусловно, работает хорошо.



Бабушкины пасхальные куличи из моего детства - Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Бабушкины пасхальные куличи из моего детства 

С чем у вас ассоциируется Пасха? На этот вопрос ответов может быть несколько – крашеные яйца, сладкий творог с изюмом и цукатами, и, конечно же, главное угощение праздника – пасхальные куличи!



суббота, 27 апреля 2024 г.

Кокосовый торт на Пасху - Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Кокосовый торт на Пасху


Сегодня мы научимся готовить красивый лимонно-кокосовый торт на Пасху. Это. по сути, оригинальный пасхальный кулич, декорированный в виде гнезда! Сверху он полит шелковистым лимонно-сливочным кремом, украшен пушистой кокосовой стружкой и, конечно же, дополнен шоколадными пасхальными яйцами небольшого размера! 

Этот красивый весенний торт-гнездо достаточно прост в приготовлении, а красиво украсить его с моими подсказками смогут даже те из вас, кто еще не очень-то поднаторел в искусстве создавать декор для торта.




пятница, 26 апреля 2024 г.

Весенний пирог с лимонным кремом - Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Весенний пирог с лимонным кремом

Лето уже не за горами, и скоро вам обязательно захочется чего-то освежающего с легким цитрусовым вкусом. И тогда вы поймете, какая классная вещь этот по-настоящему весенний пирог с лимонным кремом!




Пасхальный торт-гнездо с пасхальными яйцами - Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Пасхальный торт-гнездо с пасхальными яйцами

Я надеюсь, что вам понравится это мое новое кулинарное изобретение – шоколадный торт без муки, рецепт которого специально придуман таким, что испеченный торт посередине опадает при охлаждении. При этом его бока трескаются, образуя внешнюю часть гнезда. Это углубление торта мы заполним мягкой пенистой смесью взбитых сливок и растопленного шоколада. А сверху уложим миниатюрные пасхальные яйца, покрытые цветной сахарной карамелью.



Пасхальное печенье «Зайчик-обнимашка» - Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Пасхальное печенье «Зайчик-обнимашка»

Эти очаровательные печеньица в форме зайчиков станут прекрасным дополнением к любому пасхальному столу. Очень простой рецепт песочного теста, в который я добавил немного лимонной цедры, позволит испечь нежное, рассыпчатое и очень вкусное пасхальное печенье «Зайчик-обнимашка»



четверг, 25 апреля 2024 г.

Пасхальный кекс с крестиком в кружке - Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Пасхальный кекс с крестиком в кружке


Сегодня мы с вами дадим волю фантазии и объединим сразу три идеи: две из них я взял из классических пасхальных рецептов, а третью позаимствовал  у современных кулинарных технологий. Итак перед нами модернизированный рецепт пасхального кулича, идея оформления пасхальной выпечем от английских горячих булочек с крестиком и технология  приготовления кекса в кружке. В итоге мы получаем интересный вариант угощения на Пасху – Пасхальный кекс в кружке.



Пасхальные кексы "пасхальные кролики" - Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Пасхальные кексы "пасхальные кролики"

Что делает украшение этих кексов по-настоящему пасхальным, так это уши кролика. Это элементарное украшение – идеальный выбор для тех из вас, кто не уверен в своих навыках готовить декор для торта или не имеет большого опыта украшения кексов кремовыми розочками. 

Эти забавные ушки привлекают всеобщее внимание, а вам понадобится всего несколько секунд, немного крема и маршмеллоу, чтобы превратить простую выпечку в очаровательные пасхальные кексы “пасхальные кролики”. 




среда, 24 апреля 2024 г.

Для детей забавные праздничные брауни - Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Для детей забавные праздничные брауни 

Пасхальные brownies – это слой сочного шоколадного брауни, который я запек. Порыв предварительно красочным слоем из сливочного чизкейка. Да-да, ничего неизвестного. Сочетание давно знакомых нам брауни и чизкейка, но с пасхальными цветами.



Секретный рецепт пасхального кулича от шеф-кондитера Юрия Волкова - Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Секретный рецепт пасхального кулича от шеф-кондитера Юрия Волкова 

Пасха уже скоро, и значит пора испечь пасхальный кулич. Смотрите мой рецепт кулича на Пасху, который каждый год сводит с ума гостей наших ресторанов. Узнайте как сделать тесто для куличей, какая мука нужна в куличном тесте, как сделать опару для того, чтобы испечь нежный и пышный кулич – панетоне.



Ах, эти милые пасхальные кролики! - Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Ах, эти милые пасхальные кролики!

Не буду снова рассказывать о том, почему в большинстве культур с праздником Пасхи ассоциируется кролик. Кто не в курсе, может прочитать об этом в моей статье “Откуда взялся пасхальный кролик Easter Bunny“. А вот сегодня, когда до Пасхи остается всего неделя, я хочу рассказать, как испечь забавные пасхальные булочки в форме симпатичных крольчат.



Лимонные кексы с черничным кремом - Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Лимонные кексы с черничным кремом


Яркие кексы, которые сегодня с вами испечем, наполнены изысканным лимонным курдом и покрыты воздушной черничной шапочкой. Поистине  мои лимонные кексы с черничным сливочным кремом – это те самые весенне-летние кексы вашей мечты.



Пасха в Европе - откуда взялся кролик Easter Bunny? - Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Пасха в Европе - откуда взялся кролик Easter Bunny?


С чем ассоциируется Пасха в России? Конечно же, с пасхальными куличами, крашеными яйцами и сладким творогом с цукатами и изюмом. А вот в Европе символом Пасхи является пасхальный кролик. Вас это удивляет?



вторник, 23 апреля 2024 г.

Лучший рецепт кулича на Пасху - Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Лучший рецепт кулича на Пасху


Кулич пасхальный – смотрите видео как сделать тесто и как испечь пасхальный кулич. Досмотрите ролик до конца и вы не только узнаете мой лучший рецепт кулича, но и . как сделать вкусный кулич – пышный и нежный.





Легендарная патуда - греческое печенье с ореховой начинкой

Легендарная патуда - греческое печенье с ореховой начинкой

Пасхальные сладости острова Крит: Легендарная патуда – греческое печенье с ореховой начинкой.

Эти сладкие “пельмешки” из рассыпчатого песочного теста, начиненные изысканной смесью меда, орехов, фиников и специй, – пожалуй, самое популярное угощение во время Пасхи на греческом острове Крит.



Мальтийское пасхальное печенье с марципаном: Фиголли

Мальтийское пасхальное печенье с марципаном: Фиголли

Фиголли – это мальтийское пасхальное печенье с марципаном. Этот. рецепт я нашел, когда решил испечь на Пасху что-то совсем новенькое.

Вы уже готовитесь к Пасхе? Уверен, что да




Знакомьтесь: пасхальный кулич "цыпленок" - Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Знакомьтесь: пасхальный кулич "цыпленок"

Наконец-то весна! И Пасха не за горами. В этом году я для праздника придумал новый вид пасхального кулича – круглого пасхального цыпленка. Правда же, пасхальный кулич “цыпленок” выглядит очень мило? И, поверьте мне, делать его не менее интересно, чем смотреть на него! 



понедельник, 22 апреля 2024 г.

Испанский пасхальный хлеб Энсаймада де Майорка

Испанский пасхальный хлеб Энсаймада де Майорка

Этот изумительный испанский пасхальный  хлеб по своей структуре чем-то похож на круассан. Пышное и сладкое тесто делает его похожим на бриошь, он прослоен свежим сливочным маслом и имеет роскошный вкус праздничной выпечки.

Рецепт энсаймады по моей просьбе записали для меня друзья со слов кондитера с острова Майорка, где ее традиционно подают на Пасху, однако в сезон многие рестораны предлагают туристам на завтрак как местный специалитет.




Пасхальный кулич: традиция праздника. Лучший рецепт кулича

Пасхальный кулич: традиция праздника. Лучший рецепт кулича

До Пасхи 2024 года еще много времени, но сегодня я предлагаю вам попробовать отличный рецепт. кулича. В России, как и во многих других странах,  на Пасху принято печь куличи из сдобного теста. Чтобы кулич получился пышным и нежным. рецепт кулича требует брать только свежие дрожжи, пшеничную муку обязательно высшего сорта, сухую и просеянную, а сахар выбирайте  мелкий, рафинированный.



Традиции праздника: пасхальные булочки с крестиком

Традиции праздника: пасхальные булочки с крестиком

Оригинальные английские горячие пасхальные булочки с крестиком (Hot Cross Buns) – это не очень сладкие и слегка приправленные пряностями дрожжевые булочки, верхнюю корочку которых венчает четкое изображение креста. Вот уже более тысячи лет пекут их британские домохозяйки, как правило, к Страстной пятнице накануне Пасхи. Я уже рассказывал про крестовые булочки на своем канале, в сегодня хочу их испечь по классической рецептуре.



Пасха в Италии: пасхальные венки с запеченными яйцами

Пасха в Италии: пасхальные венки с запеченными яйцами

Пусть поправят меня знатоки Италии, если я ошибаюсь, но по словам моих коллег – кондитеров с Сицилии, такие вот булочки очень там популярны в пасхальные дни. Это и не удивительно, ведь эти очаровательные маленькие веночки так и сияют весной. Все они от забавной формы и обилия пряностей до разноцветной посыпки так и кричат об окончании Великого поста.



Слоеный пирог с клубникой - Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Слоеный пирог с клубникой

Этот очень простой клубничный пирог из слоеного теста — наше любимое (и очень простое!) летнее лакомство. Слоеный пирог с клубникой, готовится за считанные минуты, он восхитителен как сам по себе, как и с ванильным мороженым!



воскресенье, 21 апреля 2024 г.

Сдобный кулич “Ягненок” - моя коллекция пасхальной выпечки

Сдобный кулич “Ягненок” - моя коллекция пасхальной выпечки

Честно говоря, я безнадёжно забыл про этот бабушкин сдобный кулич "Ягненок"… Спасибо читателям. Буквально пару дней назад мне про него напомнил кто-то в комментариях, задав вопрос про форму для выпечки в виде барашка.



Панеттоне в миндальной шапочке

Панеттоне в миндальной шапочке

Почему бы нам с вами в этом году не отпраздновать Пасху в итальянском стиле, поставив на стол такой вот не совсем обычный кулич? Вам он кажется чем-то знакомым? Не удивительно. Это - двоюродный брат панеттоне. В списке ингредиентов нет привычного изюма, зато вас порадует хрусткая “шапочка” из восхитительной миндальной глазури.



Куглоф: как правильно печь нежный кекс с весенним ароматом

Куглоф: как правильно печь нежный кекс с весенним ароматом

Похож на кулич? Возможно. Хотя на самом деле этот вид выпечки называют “Куглоф”, и это – традиционный кекс, который чаще всего готовят в австрийских кондитерских. И бОльшая часть куглофов продается в канун Пасхи.



Что готовят на Пасху – не только куличи! - Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Что готовят на Пасху – не только куличи!

Пасха – долгожданный праздник. В христианских традициях именно в этот день после длительного поста на нашем столе в огромном изобилии появляются сдобные, мясные и молочные блюда. Давайте узнаем что готовят на Пасху люди в разных странах,



Что готовят на Пасху – не только куличи! - Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Что готовят на Пасху – не только куличи! 

Пасха – долгожданный праздник. В христианских традициях именно в этот день после длительного поста на нашем столе в огромном изобилии появляются сдобные, мясные и молочные блюда. Давайте узнаем что готовят на Пасху люди в разных странах,



Сахарная помадка для кулича на Пасху: не липнет, не трескается, не ломается - Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Сахарная помадка для кулича на Пасху: не липнет, не трескается, не ломается

Я покажу вам лучший рецепт глазури для кулича. Повторите за мной, и вы не будете искать другие рецепты сахарной помадки. С моей глазурью вы сможете легко и красиво украсить кулич на Пасху.




Итальянский пасхальный кулич Pastiera Napoletana - Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Итальянский пасхальный кулич Pastiera Napoletana

Что такого особенного в Pastiera Napoletana? Может быть, это тот тонкий баланс вкусов, который наполняет ваш рот с каждым откушенным кусочком? Или ее секрет в способности объединить семью и друзей, создавая ощущение тепла и сопричастности?



суббота, 20 апреля 2024 г.

Итальянский пасхальный кулич “Коломба”  - рецепт простой и быстрый

Итальянский пасхальный кулич “Коломба” 

С приближением Пасхи такую выпечку все чаще можно найти в магазинах и кондитерских по всей Италии. Но по моему рецепту вы легко сможете приготовить дома отличный итальянский пасхальный кулич “Коломба”. Это совсем нее сложно и не требует никаких экзотических ингредиентов.



Итальянские пасхальные булочки скарчелле - Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Итальянские пасхальные булочки скарчелле

Придуманный когда-то в Апулии, со временем этот десерт распространился по всей южной Италии, где имеет небольшие различия рецептуры в зависимости от региона и даже разные названия. Например, «Cuzzupe» в Калабрии и «Ciddure» на Сицилии.



Итальянский пасхальный пирог Торта Паскуалина:  - Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Итальянский пасхальный пирог Торта Паскуалина: 

Торта Паскуалина — это традиционный итальянский пасхальный пирог, приготовленный из слоеного теста, листовых овощей, сыра рикотта и яиц. Этот итальянский пасхальный пирог, изначально приготовленный в районе Генуи, сегодня популярен по всей Италии.



Пасхальные булочки синнабоны в виде кроликов - Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Пасхальные булочки синнабоны в виде кроликов

В этом году, помимо куличей и пасхальных венков с крашеными яйцами, я готовлю нежные, как сказка, булочки-синнабоны в виде пасхального кролика. Нет тут ничего сложного! Это все те же старые добрые крученые булочки с корицей, которые стали особенным пасхальным украшением, благодаря тому, что мы вместе с детьми превратили их в милые мордашки кроликов.



Пасхальные традиции разных стран: индийские фугьяс (Fugias) - Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Пасхальные традиции разных стран: индийские фугьяс (Fugias)

Фугьяс (Fugias) — это шарики из дрожжевого теста, обжаренные во фритюре. Да, эти крошечные воздушные шарики чем-то похожие на наши московские пончикифранцузские Бенье или хорватские фритуле, но это – нечто совершенно иное.




вторник, 16 апреля 2024 г.

Клубничный моти: рецепт из Японии - Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Клубничный моти: рецепт из Японии

Пусть не пугает вас японское происхождение это десерта. Японская кухня уже давно завоевала наши сердца. Однако, если суши и роллы все знают довольно хорошо, то моти пока еще остается чем-то не очень понятным. Но сегодня яч раскрою вам все тайны этого десерта из Страны восходящей солнца.




Как я готовил званый ужин в Белграде

Как я готовил званый ужин в Белграде

Владельцы крутых ресторанов всего мира иногда устраивают для своих гостей ужины в не совсем привычном формате, Готовить ужин приглашают известных шеф-поваров из ведущих ресторанов разных стран. Рассказываю, как я готовлю один такой ужин в Белграде