Шоколад – это единственная в мире субстанция, которая имеет 5 стабильных форм своей кристаллической решетки.
Каждая форма определяется температурой плавления шоколада. Так, если мы возьмем плитку шоколада, растопим ее и дадим ей застыть, тот этот шоколад будет плавиться при температуре 18°C. То есть, трогаете пальцами – и все пачкается. Это совсем не то, чего мы ждем от хорошего шоколада.
#шоколад #кактемперироватьшоколад #декордляторта
#юрийволков #chocoyamma #шефкондитер #рецепты
Комментариев нет:
Отправить комментарий